La question qui se pose, avant toute chose, c’est : « Pourquoi je m’interroge sur la nécessité de main-d’œuvre supplémentaire. J’ai perdu un associé ? Je n’arrive plus à tout gérer ? Je lance un projet de diversification… ? » Dans tous les cas, l’exploitant fait face à des problèmes de qualité et d’efficacité, ce qui l’amène...
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