La France a perdu un quart de ses exploitants agricoles en quinze ans. En parallèle, le nombre de salariés a augmenté, en relatif et en absolu (+2,2 % entre 2010 et 2016). Pour la seule filière laitière, l’étude relève qu’avant même la levée des quotas laitiers, de 2010 à 2014, 13 500 emplois ont disparu : 15 000 exploitants ont arrêté leur activité dans ce secteur. En...
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