Moqués dans les années 1970, ils furent longtemps appelés les antiquaires. « Notre système a souvent été décrié et présenté comme absurde, anti-économique ou encore malthusien », se souvient Claude Vermot-Desroches, à la tête de la filière du comté pendant seize ans. Éleveurs, fromagers et affineurs ont connu des heures sombres et de nombreux détracteurs, jusqu&rsquo...
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